CHEF CUISINIER CUISINE DU MONDE

• Elaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe ;
• Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer, éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder, …
• Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, des poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir, …
• Préparer les sauces ;
• Soigner la présentation de chaque plat ;
• Anticiper les préparations du lendemain ;
• Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire

• Titulaire d’un diplôme d’études Supérieurs ou d’un certificat de formation professionnelle en Restauration – Hôtellerie ou équivalent
• Ayant une expérience d’au moins 2 ans dans le domaine de la cuisine et une expérience sur les plats de cuisine du monde
• Possédant un bon sens du leadership et de l’organisation
• Ayant une maitrise des techniques de la restauration
• Bon niveau de français à l’oral et à l’écrit
• Bonne condition physique et grande disponibilité
• Rigoureux et résistant au stress
• Faire preuve d’inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte
• Passionné et créatif

Compétences et qualités :

• Connaître les plats italiens, européens et orientale (cuisine du monde)
• Connaître les produits
• Gérer les approvisionnements
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
• Organiser le poste de travail
• Maitriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température

Si vous êtes intéressés, envoyez votre CV, Lettre de motivation et photocopie des diplômes