Chef pâtissier formateur

L’Institut Européen de Coopération et de Développement (IECD), organisation de solidarité internationale créée en 1988, met en œuvre des projets de développement économique et humain dans une quinzaine de pays, en partenariat avec des institutions locales, permettant aux jeunes et personnes en situation précaire d’accéder à des emplois décents et durables, dans un environnement éducatif et sanitaire de qualité. Plus de 35 années d’expérience dans les domaines de l’éducation, de la formation professionnelle et de l’accès à l’emploi des jeunes ont permis à l’IECD de développer un vrai savoir-faire au service des personnes les plus vulnérables.

L’IECD opère dans 18 pays, 4 zones géographiques (Proche Orient, Afrique du Nord, Afrique subsaharienne/Madagascar et Asie du Sud-Est), et est structuré autour de programmes phares et d’une offre de service éprouvée sur plus de 60 projets.

AINGA Marie Auxiliatrice est un projet mis en œuvre par les Filles de Marie Auxiliatrice avec l’appui de l’IECD au sein du centre de formation technique et professionnelle Marie Auxiliatrice Ivato. Ce projet a pour objectif de favoriser l'insertion sociale et professionnelle de jeunes malgaches vulnérables à travers la formation professionnelle en Pâtisserie-Traiteur. Le parcours de formation est d’une durée totale de 1 200 heures sous le format de l’alternance. Pour assurer la pérennité économique du dispositif, le projet développe des activités génératrices de revenus à travers la commercialisation de produits de pâtisserie-traiteur.

L’IECD Madagascar recherche son.sa Chef.fe Pâtissier.re – Formateur.trice qui responsable de la partie technique de la formation en pâtisserie-traiteur ainsi que la supervision de la production dans le cadre des activités génératrices de revenus.

L’IECD applique la politique de protection contre les abus. Les procédures relatives à la prévention et à la réponse aux abus sont mises en place au sein de l’organisation. L’IECD ne tolère aucune sorte d’abus.

MISSIONS PRINCIPALES

Sous la responsabilité du Chef de projet AINGA Marie Auxiliatrice, le Chef pâtissier formateur est en charge des missions suivantes :

1. Accompagner le déploiement d’une formation technique de qualité en pâtisserie-traiteur :

• Superviser la formation technique en pâtisserie-traiteur (technologie, technologie appliquée, travaux pratiques…) et conduire les évaluations techniques des apprenants ;
• Assurer la cohérence et la continuité entre les compétences acquises/à acquérir en entreprise et au sein du CFP dans le cadre de la formation en alternance ;
• Sous la coordination de la chargée de formation, participer à la conception des supports de formation ;
• Assurer l'inventaire et l'entretien périodique du matériel et de l'équipement de formation ;
• Assurer une veille sur la qualité de la formation technique des intervenants externes ;
• Maintenir un planning équilibré de la formation et des activités génératrices de revenus.

2. Renforcer la promotion de l'activité génératrice de revenus Auxi Jeunes sur la filière Pâtisserie-Traiteur :

• Planifier et assurer le suivi de la production dans le respect des standards de qualité des produits ainsi que le planning de l'équipe de production ;
• Gérer les stocks de matières premières et de matériels (suivi des entrées et des sorties de stock, rangement des denrées alimentaires, en veillant à minimiser les pertes en optimisant l'utilisation des produits) ;
• Mettre en place des procédures opérationnelles standard relatives au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel conformément aux normes d'hygiène et de sécurité / HACCP ;
• Participer à l’analyse des retours clients et être force de proposition pour des actions correctives, le cas échéant ;
• Dans une démarche de recherche et de développement, définir, tester les produits et adapter les recettes au contexte du secteur et à l'évolution de la demande ;
• Contrôler les coûts de production pour s'assurer du mainti des marges de ventes ;
• Maintenir des relations de qualité avec les différents fournisseurs et suivre de près l’évolution des prix du marché ;
• Participer au démarchage de la clientèle BTB et aux activités de promotion de l'AGR ;
• Contribuer au développement des relations avec la profession.

3. Gérer l'équipe de production :

• Planifier les shifts de l'équipe de production suivant le planning de production ;
• Evaluer l'équipe technique et identifier les besoins en formation, accompagner la montée en compétence ;
• Dresser le plan de formation de l'équipe technique.

4. Participer aux activités du projet et du centre :

• Participer aux activités initiées par le projet et le Centre ;
• Appuyer dans la campagne de recrutement des personnes bénéficiaires du dispositif de formation.

Toutes autres tâches déléguées par le Chef de projet AINGA Marie Auxiliatrice et liées à ses compétences.

Formation : Diplôme ou certificat (type CAP) en pâtisserie.

Expériences :

• Expérience réussie dans la formation professionnelle ;
• Expérience dans la gestion de la production dans un laboratoire professionnel de pâtisserie.

Compétences attendues :

• Maîtrise du français technique ;
• Connaissance des normes HACCP ;
• Aisance dans la manipulation de l'outil informatique.

Qualités personnelles :

• Proactivité ;
• Force de proposition ;
• Autonomie ;
• Leadership ;
• Flexibilité ;
• Capacité d’adaptation et de travail en équipe ;
• Solides qualités morales : honnêteté, humilité et respect ;
• Sensibilité pour les programmes de développement ;
• Adhésion aux valeurs de l’IECD : un regard sur la personne, l’esprit de service, un engagement professionnel.