Junior Sous-Chef

• Assurer une qualité de nourriture élevée en rapport avec le marché local en assistant l’Exécutive Chef dans tous les secteurs d’opération de la Cuisine.
• Respecter les standards de l’hôtel au niveau qualité de nourriture, préparation, recettes et présentation.
• Prévoir le personnel et les matériels adéquats pour chaque poste de la cuisine.
• Superviser la mise en place de chaque menu et assurer sa disponibilité.
• Contrôler les saisons, les portions et les réalisations de la nourriture.
• Gérer proprement les déchets afin de diminuer les pertes et augmenter la qualité.
• S’intéresser au Budget et contrôler le Payroll (salaires) selon le budget.
• Travailler en symbiose avec les chefs afin d’assurer des préparations de qualité, livrées dans les temps avec une fraîcheur maintenue.
• Veiller à la sécurité de chacun, à l’hygiène et que les pratiques sanitaires sont respectées.
• Assister l’Exécutive Chef dans la gestion, le rangement et les standards de réception des marchandises fraîches et secs.
• Veiller à créer une bonne communication entre la cuisine et le service de salle.
• Assurer la flexibilité et la disponibilité en cas de changements de dernière minute dans les réservations.
• Tenir une relation de confiance et de communication régulière avec l’Exécutive Chef et de se familiariser avec sa position et son travail afin de pouvoir dans certains cas le remplacer.
• Utiliser les méthodes et standards de supervisions et motivation afin de maximiser la production et la satisfaction des employés.
• Diriger et aider le personnel à respecter les lois et règles spécialement au niveau de la sécurité et de l’hygiène
• Adhérer à toutes les règles et réglementations en matière de santé, d'hygiène et de sécurité alimentaire, et s'assurer que tout le personnel les respecte
• Se renseigner sur les tendances de l’industrie et recommander les changements dans les menus et les techniques de préparation afin de maintenir un statut compétitif
• Se tenir continuellement au courant de sa propre fonction.

Compétences Personnelles :

• Sait diriger et épauler son équipe
• Ponctuel
• Honnête
• Sens du service à la clientèle
• Passionné par l’industrie hôtelière

Autres critères :

• Expérience en gestion d’équipe de plus de 5 personnes
• Expériences professionnelles minimum de 5 ans
• Expériences entant que Chef de partie de 3 ans minimum
• Bonne maitrise du Français
• Connaissance de base en anglais
• Connaissance de base en informatique et gestion

Veuillez noter que seules les candidatures retenues seront contactées soit par téléphone ou par email.